Associazione Culturale Turistica ProLoco - Scano di Montiferro ( OR ) - Sardegna - ITALIA

SU TONFORANU SU FRORE DE SOS

Scritto da Nanni | 30 agosto 2004 | Contos e Paristorias
Lo Zafferano il fiore degli dei (Crocus sativus)
 
SU TONFORANU SU FRORE DE SOS DEOS Lo Zafferano il fiore degli dei (Crocus sativus) Su Tonforanu est gustosu e saboridu e grogu comente s´oro. Tenet milli virtudes, non solu pro coghinare, ma finzamentas pro curare. Issu naschet dae unu frore. Dae tempos antigos benit coltivadu in s´Asia Minore, in sa Persia, in s´Ispagna, in sa Grecia e in Sardigna. Sigundu sos antigos gregos, sa pranta est naschida dae s´amore de Crocco pro sa ninfa Similace cando sos deos, contrarios a s´amore issoro, hant fattu ´oltare a issu in d´una pranta ´e Tonforanu e a issa in d´una albure de Linu Ruggiu. Paret chi in Sardigna l´heppent ´attidu sos padres de Santu Dominigu in s´annu 1300. Sa froridura durat pagas dies (dae Santuaine a Sant´andria) e su frore benit arregoltu a manu, primma chi su sole lu fettad ispaghere, dae custu si cumprendet poite est caru. A intro de su frore bat tres filos de colore grogu cottu (stimmos). E pro nde fagher unu chilu bi cherent nessi dughentamizza frores. Nois l´agatamos a coporare in pruene ma faghide attensione ca a boltas su chi est in sa buttega est ammescuradu cu ateros frores. Su tonforanu tenet battoro sustanzias: sa crocina, chi li dat su colore, sa crocetina, chi li dat su podere de tinghere (sa robba ei sos alimentos); sa pricocrocina, chi li dat quddu gustu folte, e infines su safranale, chi li dat su fragu bellu. Sos Romanos lu usaint pro insaborire sos binos, pro sos arrustos e pro fagher bagnas e salzas colore ´oro. Apicio, unu mastru coghineri, in su liberu de sas rezettas, de su I seculu d. C. nde antat sas calidades siat pro sa bellesa e sabore chi daiat a sos mandigos siat ca azuait a gigirire. In su Mediuevu beniat usadu in tottu sas coghinas de sos riccos ca fuit cunsideradu simbulu de ricchesa. Pensade chi assora unu chilu de tonforanu costait cantu su valore de unu caddu. A Enricu II li piaghiat a su puntu chi hait proibidu a sas damas de sa corte de lu impreare pro si tingher sos pilos. Ancora oe chi est oe su tonforanu est meda appreziadu. In Ispagna no faghen a mancu de lu ettare in s´arrosu cun pische (sa paella); in Franza pro cundire sa suppa de pische (sa Buillabaisse) e pro sa suppa de pane; sos Ingresos lu usan pro fagher drucces; in India lu ammescurant cu su Curry pro li dare prus colore. In Sardigna benit usadu in cuddas biddas chi hant tentu ite fagher cun sos Orientales e sos Ispagnolos. In Iscanu lu ettant in sa timballa de arrosu a sa manera de sos ispagnolos e in sas paldulas e in zertas biddas lu impreant in sos druches. Sigundu sa meighina cinesa, su tonforanu tenet tottu sas calidades chi assigurant sa salude e sa ´ezzesa. Sos antigos Egizios lu connoschiant bene e nde faghiant meighinas contra sos dolores de sos ossos. Sos Romanos nde prenaint sos cabidales pro fagher bennere su sonnu a chie non podiat drommire, mentres in su Mediuevu si pensait chi dromminde in nd´unu saccone prenu de tonforanu si diventait allegros. Dae sos istudios rezentes paret chi tenzat puru virtudes de allegrittare s´amore. Diffatis meda meigos lu cunzizant a chie non podet tenner fizzos: una pizzigada in nd´unu litteru de abba uddinde; una tazza ogni sero primma de si colcare. Como si cumprendere su dizzu chi narat: s´ainu non papat tonforanu!: unu ca est caru e duos ca non ischit cantu est gustosu e cantu faghet bene.
Commenti

Notizie

autore: Matteo Chessa
4 05 2008 11:40
Campagna banchine pulite
Ci rivolgiamo a tutti i turisti e specialmente alla gente locale:

Quest’estate
Non ridurre le banchine a cassonetti indifferenziati!
Non ridurre il tuo territorio in una discarica!


Butta la spazzatura nei contenitori appositi


autore: Matteo Chessa
30 01 2008 09:52
Relazione del Presidente sul Conto Consuntivo 2007
Si riporta di seguito l'allegato 2 al Conto Consuntivo Esercizio 2007 della Pro Loco di Scano, ovvero la Relazione del Presidente, letta e sottoscritta in sede di Assemblea Ordinaria dei Soci per l'approvazione dello stesso Conto Consuntivo.


autore: Nanni Delogu
6 03 2007 01:18
Saluto del presidente uscente

Carissimi soci della Pro Loco di Scano, carissimi compaesani,

il 4 marzo 2007 è una data storica: la vecchia guardia della Pro loco scanese consegna il testimone a un gruppo di giovani nuovi soci.



autore: Matteo Chessa
4 03 2007 10:48
Lettera di saluto
Cari compaesani,
mi rivolgo a voi in modo tanto semplice quanto umile per annunciarvi che l’Associazione Pro Loco di Scano Montiferro ha finalmente superato una fase di stallo che durava ormai da diversi anni.


autore: Matteo
7 09 2004 06:20
Programma de "sa festa manna"
Pubblichiamo di seguito il programma delle manifestazioni de "sa festa manna" 2004